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　　食材：肉末80克、茄子2根、青椒1個、蠔油1勺、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、老抽2克、生姜1塊、大蒜2瓣

　　1、茄子洗凈去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、淀粉1勺拌勻腌制5分鐘；

　　2、青椒去蒂去籽切塊，姜1塊切末，蒜1瓣切末，小蔥1根切蔥花；

　　3、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，將茄條放入鍋中炒熟后撈出；

　　4、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒塊炒勻，放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻，裝盤撒上蔥花即可。