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1、平時腌制黃瓜時需要準備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個。

2、把準備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無油的盆子，加入食鹽調(diào)勻以后進行腌制。

3、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風的地方晾曬一天的時間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來。

4、把準備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以后加味精調(diào)勻，然后關火降溫。

5、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時可以隨時取出食用。