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1、酸辣小炒牛肉是以黃牛肉200克為主料，小米辣椒50克（泡椒水20克）,芹菜25克，雞蛋50克。為輔料的食品。

2、酸辣小炒肉的做法：將黃牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉碼味上漿；將小米辣椒、芹菜均切成米粒狀，蒜籽切末；鍋內(nèi)放底油，燒熱后下牛肉，炒至八成熟時，出鍋裝入碗內(nèi)待用；鍋內(nèi)放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。