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1、食材：豬肩肉約250g，干豆角40g，大蔥蔥白1小段，姜2片，洋蔥半個(gè)。

2、干豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角，靠太陽(yáng)曬的。和外面賣(mài)的烘烤出來(lái)的不同，顏色較淺，口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開(kāi)始泡，上午就可以用，中午就可以吃了。

3、豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了，多點(diǎn)肉味。先過(guò)水，去浮沫。

4、姜、洋蔥和蔥白切薄片。

5、鍋里給少油，先將蔥、姜、辣椒炒香，然后下肉翻炒到開(kāi)始焦。倒入料酒。待酒味散發(fā)后，加肉湯和八角，燒開(kāi)。上蓋，小火燜一個(gè)小時(shí)。

6、一個(gè)小時(shí)后，加入鹽、老抽和泡好的干豆角。有時(shí)間的話(huà)，就這么泡一會(huì)，沒(méi)時(shí)間的話(huà)直接開(kāi)火煮開(kāi)，然后繼續(xù)上蓋小火，半小時(shí)。

7、半小時(shí)后開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)中火收汁。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖。冰糖不僅調(diào)味，也使汁收得更快，變得更粘稠。嘗味道，汁收到想要的多少。出鍋時(shí)淋一小勺醋，即可。