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1、食材：牛里脊肉250克；配料：洋蔥半個(gè)，青椒各個(gè)，胡蘿卜半個(gè)(或紅椒也可)；調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精。

2、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。

3、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。

4、將肉片加入現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，最后用兩勺食用油再拌勻待用。

5、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時(shí)，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。

6、鍋內(nèi)一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最后再次撒入現(xiàn)磨黑胡椒，裝盤。