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1、大頭魚1條。

2、將大頭魚殺好（殺背）打好花刀，用少量的鹽腌制半個(gè)小時(shí)，蘿卜切絲，青紅椒切圈，香菜切，生姜切片段備用。

3、鍋中燒油，先把大頭魚兩面用油煎一下起鍋先放一邊，鍋中放油放入生姜炒一下，放入豆瓣醬炒香加水燒開，放入蘿卜絲煮約兩分鐘撈起放入砂鍋內(nèi)，把大頭魚放入鍋內(nèi)煮，調(diào)味：放入雞精，味精，白胡椒，十三香適量，煮約八分鐘，把青紅椒蒜放在魚的上面煮約一分鐘，起鍋放入香菜即可出鍋。