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1、鮮棗保存一般都選的是冷藏，放入冰箱冷凍過的棗子能讓其口感更加的好，而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子干癟使其營養(yǎng)下降。

2、沙藏法。選擇陰涼潮濕的地方，底層3厘米厚的濕砂，放一層鮮棗，再放一層沙，然后放第二層棗，再放沙，再放第三層棗。為了防止沙子干燥，表面可以灑水以補(bǔ)充濕度。

3、保鮮盒保存?？梢詫Ⅴr棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存。

4、把鮮棗放入滾水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。