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2023-01-31
酸奶機(jī)做的酸奶安全嗎 自制酸奶存著安全隱患
更新時(shí)間：2022-10-14 21:09:05作者：佚名
1、自制的酸奶不是很安全，自制酸奶會(huì)有有害菌污染，酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。國(guó)標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。所以，不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問(wèn)題。自制酸奶可以不用添加劑。不過(guò)，這并不意味著自制酸奶會(huì)更安全。因?yàn)椋灾扑崮绦枰l(fā)酵，發(fā)酵需要微生物參與。由于環(huán)境中也存在大量細(xì)菌，所以發(fā)酵前必須對(duì)原料牛奶和發(fā)酵器具等進(jìn)行殺菌。然而，普通家庭環(huán)境中自制酸奶，基本無(wú)法保證嚴(yán)格的殺菌條件。
2、自制酸奶口感不好，有做過(guò)酸奶的朋友應(yīng)該都知道,我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差一些。這是因?yàn)樽灾扑崮绦枰?2C~45°C的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適宜生長(zhǎng)溫度。但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過(guò)度或發(fā)酵不足，最終導(dǎo)致自制酸奶的口感并不好的主要原因。
3、酸奶和很多食物搭配起來(lái)都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營(yíng)養(yǎng)豐富。但千萬(wàn)不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。
4、酸奶機(jī)材質(zhì)不安全，某媒體抽樣市場(chǎng)酸奶機(jī)的60%都是不銹鋼，而且都是低價(jià)產(chǎn)品，不知名產(chǎn)品。而風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，用不銹鋼容器盛放酸性物質(zhì)，存在化學(xué)反應(yīng)滲出有害金屬問(wèn)題。而長(zhǎng)時(shí)間使用不銹鋼酸奶機(jī)，不銹鋼內(nèi)膽被酸性分解，滲出鎳（nie）和鉻（ge）。而當(dāng)鎳和鉻攝入超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對(duì)器官和大腦發(fā)育會(huì)有一定損害，比如說(shuō)記憶力衰退等肝功能問(wèn)題。
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