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1、將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘； 把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成軟硬適中的面團(tuán)，將和好的面放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，面發(fā)至兩倍大時(shí)即可。

2、酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水分。酸菜切成段后放入料理機(jī)打碎，取出后在攥干備用。

3、將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關(guān)火，晾涼后剁碎。

4、另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時(shí)關(guān)火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻。

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán) 將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小合適的面劑。搟皮，中間厚，邊緣薄形狀 取一個(gè)包子皮，包入餡料，按照順勢(shì)針?lè)较?，一個(gè)褶一個(gè)褶的捏合，收口。

6、蒸鍋內(nèi)放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內(nèi)。 涼水上鍋蒸20分鐘，閉火后燜3分鐘后，出鍋即可。