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1、剁椒魚頭：魚頭洗凈切兩半，撒鹽、胡椒粉、生抽腌制半小時(shí)，盤底鋪姜、蒜，把剁椒放魚頭上，加姜絲，大火蒸幾分鐘，放入生抽。

2、胖頭魚燉豆腐：洗干凈魚頭，切成兩半，抹上調(diào)料，放入油鍋煎一會(huì)，放入豆腐燉半個(gè)小時(shí)，湯剩1/3時(shí)加入香菜末出鍋即可。

3、魚頭火鍋：魚頭洗凈切塊，煎一會(huì)撈出，取大砂鍋置火鍋?zhàn)乐醒?，加入川鹽、配料大火燒開，即可食用。