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1、預(yù)處理。如果是新鮮的蓮子，最外面一層通常是蓮衣，用指甲劃破就可以輕松剝掉蓮衣了。如果外層的蓮衣已經(jīng)變硬了，就需要用小刀或剪刀，在蓮子的中間劃上一圈，讓蓮衣上面有清晰的刀跡即可，然后再用手掰開(kāi)外殼。如果是已經(jīng)曬干的蓮子，蓮衣在曬制之前已經(jīng)去掉了，但需要提前把蓮子用清水泡一段時(shí)間，讓蓮子稍微有些發(fā)軟，這樣才能順利取出蓮子。

2、取蓮子芯。用一根牙簽從蓮子的中間穿過(guò)去，就可以把蓮子芯捅出來(lái)了，等蓮子芯露出一段，用手輕輕一拔就可以抽出完整的蓮子芯。

3、后處理。把取出來(lái)的蓮子芯用清水洗掉粘液就可以使用了。用這種方法取蓮子芯簡(jiǎn)單快速，而且不會(huì)破壞整顆蓮子的外形，如果你需要取蓮子芯不妨嘗試一下。