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1、食材展示：雞、土豆、蔥5克，姜5克、蒜10克、白糖5克等所需食材及用量。

2、準(zhǔn)備配料：雞肉剁塊，洗凈雞肉，土豆去皮切塊，洗好的雞肉放在鍋中用水焯，待鍋中有白沫之后再撈出來(lái)。

3、入鍋炒制：熱鍋后放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、大料進(jìn)行爆鍋，放入雞肉進(jìn)行翻炒，再放醬油進(jìn)行上色，加入適量的鹽，再放入土豆翻炒，翻炒差不多后，加入適量的水，放入味精、雞精，再放入蔥花、香菜，盛出來(lái)即可。