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1、蒜薹去掉兩頭，洗凈備用；胡蘿卜洗凈備用；雞蛋兩個，打入碗里備用；黑木耳放入碗里備用。

2、黑木耳用水溫水浸泡，大約一小時的時間，黑木耳泡起來以后，摘掉根部，并把大點的木耳撕成小片。

3、把蒜薹切成小段，胡蘿卜切成長條，雞蛋攪拌均勻，把摘好的黑木耳洗凈瀝干水分。

4、炒鍋里放水燒開，然后把蒜薹倒入炒鍋里焯一下，撈出后迅速用冷水過兩遍，瀝干水分，裝盤待用。

5、先把雞蛋煎成片，直接用鏟刀把雞蛋切碎，出鍋備用，炒鍋放油，油熱后，先放入胡蘿卜翻炒，然后放入蒜薹，繼續(xù)翻炒。

6、接著放入木耳，繼續(xù)翻炒，最后放入煎好的雞蛋片，繼續(xù)翻炒完成。