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1、準(zhǔn)備好半斤前夾肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夾肉是比較嫩的豬肉，用前夾肉做水汆丸子是很好吃的。

2、把肉洗干凈，筋膜去掉，剁碎。

3、把冬瓜洗干凈切厚片；把蔥，姜洗干凈切碎。把蔥，姜放肉末里一起再剁一會。

4、鍋里放水煮開，下入冬瓜片放鹽，等待煮開鍋。

5、在煮冬瓜的時候，肉餡里打入一個雞蛋，一勺淀粉，再加適量的鹽攪拌勻。

6、然后開始一點點加水，順時針攪拌；水汆丸子口感是否滑嫩有彈性，加水和攪拌是2個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

7、肉在攪拌過程中會吸收水分，會越攪拌越干，要慢慢多次少量加水?dāng)嚢?。攪拌時間要長點，最后攪拌到上勁，手都會攪到酸。

8、這時冬瓜已經(jīng)煮好了，把火關(guān)小點；我們開始做丸子了。把手洗干凈用手抓一團肉末從虎口里擠出，另一只手用勺子從虎口上舀進鍋里。

9、動作要快一點哦，把丸子全部做好以后，再大火煮開鍋，然后關(guān)火起鍋。

10、準(zhǔn)備一個大點的碗放點胡椒、味精，把丸子湯盛起，這樣滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。