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1、拉絲的既是奶酪又是芝士。

2、芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，又名奶酪，也直譯作起司，日常用于披薩、焗飯制作產(chǎn)生拉絲效果的奶酪其實就是用馬蘇里拉芝士做成的，但不是每一種奶酪都能拉絲的，這類能拉絲的奶酪屬于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，質(zhì)地潮潤香滑，極適合制作糕點，經(jīng)烤箱烘烤后，可拉絲較長，不易斷裂，有一定的韌性，但不會過分到如咀嚼口香糖的橡膠感。