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1、排骨沖洗去掉血水，瀝干水分。

2、倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，加入鹽，腌制入味。

3、加入白酒和淀粉，腌制十五分鐘左右。

4、鍋里入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃里面還沒熟。

5、鍋里的油繼續(xù)燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用。

6、洗干凈鍋，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、蔥，中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用。