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步驟1

食材：瘦肉200克、豆芽100克、紅椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、大蔥10克、姜3克、大蒜3瓣、淀粉2克、雞蛋1個(gè)。 調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、醋3克、雞精1克、老抽1克。

步驟2

廋肉切絲，加入雞蛋、淀粉、老抽，拌勻腌制10分鐘。

步驟3

紅椒切絲。

步驟4

干辣椒切段。

步驟5

大蔥切絲。

步驟6

姜切絲。

步驟7

大蒜切末。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入肉絲炒至變色，盛出備用。

步驟9

鍋中留底油，下入干辣椒、姜絲、蒜末爆香，放入豆芽、紅椒、大蔥絲炒勻，加入肉絲同炒片刻，放入鹽、醋、雞精，炒勻，出鍋即可。