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1、去除花菜菜葉，削去菜花上污臟的部分，掰成直徑3-5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后沖洗、放在簍中瀝去水分。

2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入兩大勺食鹽，將洗凈的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右至半生不熟時(shí)關(guān)火。

3、用漏勺將花菜撈出瀝水，放在大盆中，倒在帶有細(xì)密眼子的器具中（最好是竹篩，洗菜簍也可），在太陽(yáng)下暴曬兩天（晚上要收回，以免淋到露水）。曬成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎緊。

4、注意事項(xiàng)：曬干之后，它的體積會(huì)縮小。所以在煮之前，可以適當(dāng)切大一些。在煮的時(shí)候，不能煮得太爛或全熟，8成熟的時(shí)候，就要撈出來(lái)了。如果太熟，它就很容易碎掉，也很難好起來(lái)。一般放鹽煮的目的，殺菌效果更好，吃起來(lái)也更健康。保存的時(shí)候，也不會(huì)那么容易過(guò)期變質(zhì)，保存得更久，特別是在夏天，經(jīng)常下雨，很容易發(fā)霉。所以要出太陽(yáng)的時(shí)候，一定要經(jīng)常把它拿出來(lái)曬一下，可以殺菌。或把它放在微波爐里加熱，可以很好地消毒。