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1、首先把木瓜條倒入大盆內(nèi)，燒一壺開水浸泡，待木瓜條自然吸入水份并且全部發(fā)開，用篩子漏去多余的水分并撈出。（注：制作整個(gè)過(guò)程中忌生水進(jìn)入，所有制作餐具包括在內(nèi)）。

2、控干水份后的木瓜條放入一小包冰糖。（注：小商店都有賣的透明袋裝冰糖）腌制15分鐘左右，方可使木瓜條爽脆可口。然后放入適量的鹽（依據(jù)個(gè)人口味），再腌制20分鐘左右。

3、把清洗并控干水后的小米辣（注：小米辣、蒜子、姜使用前全部風(fēng)干水份）剁碎，切姜絲，可盡量切細(xì)絲。大蒜子剁碎備用。

4、灑入適量鹽把姜絲、辣椒米、蒜米一起拌和均勻腌制10分鐘左右備用。

5、把碗內(nèi)腌制好后的辣椒、姜、蒜倒入木瓜條盆內(nèi)一起拌勻。

6、白酒倒入大半瓶（“500ml”可全部使用完）,選用55度左右的白酒即可。

7、生抽倒入大半瓶，若是小瓶生抽可視木瓜條的量來(lái)放入。然后再次全部攪拌均勻。再用保鮮膜密封，過(guò)半個(gè)小時(shí)后再翻拌一次。

8、最后把用開水消毒并干燥過(guò)的玻璃瓶裝瓶即可，完成?。ㄗⅲ浩靠谟酶蓛粑词褂眠^(guò)的保鮮袋或者透明袋蓋住瓶口，避免空氣進(jìn)入）裝瓶靜置一星期左右即可食用！