排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
溜肉段怎么做好吃又嫩（溜肉段兒怎么做最好吃）
更新時(shí)間：2022-05-19 13:42:29作者：未知
1、主料：前夾瘦肉半斤、甜椒和青椒各1個(gè)。
2、調(diào)料：生姜幾片、剁成1段、大蒜2瓣。
3、調(diào)料汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水。
4、將前夾瘦肉切成寬1厘米，長(zhǎng)2厘米左右大小均勻的小塊之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少許鹽抓拌均勻之后腌制20分鐘備用。
5、在腌肉的時(shí)候，咱們將配菜處理一下，把青紅椒切成菱形塊，蔥姜蒜分別切成末，然后把所有配菜和調(diào)料都放在盤(pán)中。
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加入兩大勺土豆淀粉，然后倒入少量的清水，攪拌均勻成為黏稠的酸奶形狀，抓起來(lái)能夠成溜往下滴最好，這一步要提前2個(gè)小時(shí)做好，這樣可以讓淀粉醒發(fā)，炸出來(lái)的肉段特別酥脆。
7、然后將腌制好的豬肉放入淀粉糊中，用手充分抓拌均勻，使豬肉表面均勻地裹上一層淀粉糊，然后倒入食用油，抓拌均勻放置一旁備用。
8、鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱后依次下入裹好淀粉糊的肉段，開(kāi)小火慢慢炸制。
9、待肉段炸至定型后，用筷子輕輕推動(dòng)肉段，使肉段能夠受熱均勻，繼續(xù)開(kāi)小火將肉段炸至表面略微黃的時(shí)候撈出來(lái)；繼續(xù)升高油溫，待油溫升至7成熱的時(shí)候，將炸熟的肉段再次放入鍋中復(fù)炸一遍，大概復(fù)炸30秒后，肉段表面變得金黃然后撈出；再次把油溫升高，把肉段到里邊大火炸10秒鐘主要是讓肉段吸進(jìn)去的油吐出來(lái)，讓其變得更加酥脆。
10、肉段撈出來(lái)關(guān)火，趁高油溫，把青紅椒到里邊過(guò)一下油趕緊撈出來(lái)把油瀝干和肉段放一起備用。
11、所有的配菜全都處理完了，接下來(lái)咱們來(lái)調(diào)一個(gè)靈魂醬汁，碗中放2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水?dāng)嚢杈鶆騼冻烧{(diào)料汁。
12、鍋中留底油，把蔥姜蒜到里邊小火炒出香味。
13、蔥姜蒜香味炒出來(lái)后，倒入調(diào)料汁，大火把調(diào)料汁收濃。
14、調(diào)料汁稍微收濃，倒入肉段和青紅椒，大火繼續(xù)翻炒均勻，讓肉段裹上調(diào)料汁出鍋裝盤(pán)成菜。