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步驟1

準(zhǔn)備食材：牛蛙200克、魚頭100克、姜1塊、蒜4瓣、大蔥1段、花椒30克、干辣椒6個(gè)、鹽1茶匙、雞精1茶匙、豆瓣醬2茶匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

蒜切片。

步驟4

大蔥切片。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

牛蛙洗凈剁塊。

步驟7

加鹽、料酒拌勻腌制10分鐘。

步驟8

魚頭洗凈，加鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、淀粉拌勻，腌制10分鐘。

步驟9

鍋內(nèi)倒油，油溫7成熱下入魚頭煎至兩面金黃。

步驟10

然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣醬和適量清水大火燒開加入鹽和雞精調(diào)味。

步驟11

接著加入牛蛙至熟透，倒入深盤中。

步驟12

起鍋倒油，油熱后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆內(nèi)即可。