排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
醬香大骨頭的家常做法 醬香大骨頭怎么做
更新時(shí)間：2022-05-23 11:03:37作者：佚名
1、食材豬腿骨，蔥姜，大料，醬料。
2、制作方法，做大骨頭用腿骨，有骨髓，就是肉有點(diǎn)少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨頭放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半個(gè)小時(shí)這樣能夠去除腥味。
3、準(zhǔn)備一些備料，蔥姜必不可少，再來(lái)準(zhǔn)備一些大料香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、小茴香、八角、花椒、紅干椒。
4、另外準(zhǔn)備一只小碗，加入兩勺黃豆醬、一勺甜面醬、兩條生抽、一勺老抽、一勺蠔油，攪拌均勻放在一旁備用
5、骨頭也泡的差不多了，用流動(dòng)的清水清洗干凈，洗凈之后放入到大一點(diǎn)的鍋中，入沒(méi)過(guò)骨頭的涼水，放上去星三件套，蔥姜料酒，開大火燒開，煮開之后會(huì)有許多的血沫，這是煮出來(lái)的血水和臟東西，用勺子撇干凈，再煮5分鐘。
6、煮好之后撈出來(lái)放入到清水中再洗一下，洗干凈骨頭表面附著的雜質(zhì)，控水備用，接下來(lái)的時(shí)間我們來(lái)炒料，鍋里邊先加入適量的油，放上準(zhǔn)備好的大料和蔥姜，煸炒出香味以后，再放入調(diào)好的料汁，炒出醬香味兒。
7、加入清水，把骨頭也放進(jìn)來(lái)，再倒入一瓶啤酒這樣能夠更好的去腥再加點(diǎn)冰糖提鮮放點(diǎn)糖色做出來(lái)的骨頭顏色會(huì)更加的鮮亮。
8、蓋上蓋子開大火煮開，然后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘，時(shí)間到了再來(lái)嘗一下咸蛋加入適量的鹽，開大火再燉10分鐘，盛出來(lái)稍微晾一晾可以吃了。
9、這樣做的大骨頭醬香濃郁，不干不柴軟爛脫骨里邊的骨髓更是香的流油。