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　　小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，放鹽打散，牛肉洗凈切成薄片，放入蔥白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻，加入淀粉半勺，攪拌均勻，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色，馬上倒入蛋液，待蛋液結(jié)成塊狀后，放入蔥花，拌勻，盛出。

　　滑蛋牛肉怎么做

　　食材：

　　牛肉200克，雞蛋2個，小蔥2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺

　　滑蛋牛肉的做法：

　　1.小蔥2根切成蔥花，雞蛋2個磕入碗中，放半勺鹽，打散。

　　2.牛肉洗干凈，切成薄片。

　　3.放入蔥白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克攪拌均勻。

　　4.加入淀粉半勺，攪拌均勻。

　　5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色。

　　6.馬上倒入蛋液，待蛋液結(jié)成塊狀后，放入蔥花，拌勻，盛出。

　　小貼士：

　　腌制牛肉的時候，加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩，也可以不加。

　　做炒滑蛋牛肉油要稍多一些，還要往蛋液內(nèi)加點清水，雞蛋會更嫩滑。