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　　把鱸魚(yú)洗干凈，沿魚(yú)背剖開(kāi)，將魚(yú)頭切成兩半，放入盤(pán)中。在魚(yú)身上鋪上蔥段和姜絲，淋上料酒。蒸鍋里面倒清水煮開(kāi)，鱸魚(yú)放上去，開(kāi)始蒸魚(yú)。蒸好之后取出，再撒上蔥花。鍋里倒入食用油，加入剩下的姜絲和蔥段爆香。燒熱之后，將蔥油淋在魚(yú)身上，再加上蒸魚(yú)豉油即可。

　　清蒸開(kāi)背魚(yú)怎么做

　　用料：

　　鱸魚(yú)1條，姜絲10克，蔥花，蔥段，蒸魚(yú)豉油1勺，料酒1勺，油

　　開(kāi)背魚(yú)的做法：

　　1、把鱸魚(yú)洗干凈，沿魚(yú)背剖開(kāi)，將魚(yú)頭切成兩半，放入盤(pán)中；

　　2、在魚(yú)身上鋪上蔥段和姜絲，淋上料酒；

　　3、蒸鍋里面倒清水煮開(kāi)，鱸魚(yú)放上去，開(kāi)始蒸魚(yú)；

　　4、蒸好之后取出，再撒上蔥花；

　　5、鍋里倒入食用油，加入剩下的姜絲和蔥段爆香；

　　6、燒熱之后，將蔥油淋在魚(yú)身上，再加上蒸魚(yú)豉油即可。

　　小貼士：

　　蒸魚(yú)之前，開(kāi)魚(yú)背可以更快的將魚(yú)蒸熟，同時(shí)也更加入味。