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1、自然保存：將紅棗放在一干凈的紙箱內，再將紙箱放置在干燥通風處，且隔一段時間去翻動一下箱內紅棗，若發(fā)現有被蟲吃過的則要及時清除。

2、冰箱保存：將紅棗密封在塑料袋中，再放入冰箱冷藏室，需注意的是，一定要密封好，不要讓冰箱內的水汽滲透進去，否則會大大降低保存時間。

3、氣調法，通過調節(jié)大棗儲藏環(huán)境中的氣體成分，能調節(jié)果實的呼吸，并抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對于大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。