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      1. 蘭州的牛肉泡饃怎么做 牛肉泡饃家常自制方法分享

        更新時間:2023-01-25 07:08:31作者:佚名

        蘭州的牛肉泡饃怎么做 牛肉泡饃家常自制方法分享

        1、食材:

        牛肉2斤、面粉500克、小香蔥2根、香菜2根、燉肉料:花椒10粒左右、八角2個、紅辣椒2個、生姜一小塊、核桃兩個、鹽適量、粉絲一把、木耳適量、黃花菜適量。

        2、做法:

        (1)燉牛肉: 牛肉選擇略帶點(diǎn)油的,切成小塊,大小自己選擇,用涼水泡大概3-5個小時。 鍋內(nèi)加涼水,放入牛肉,放入花椒,辣椒,八角等,大火煮開,舀出血末。 蓋上鍋內(nèi),小火燉2個小時,中途不要揭開鍋蓋,燉2個小時后,再燜1個小時。這樣的肉會很嫩??梢约欲},也可以不加鹽。

        (2)燉熟的牛肉,撈出控水,并用干凈的紗布擠一下多余水分,放在冰箱內(nèi)冷藏,這樣的牛肉切塊時就不容易松散。

        (3)做餅:牛肉泡饃的饃不能要發(fā)面,也不用酵母粉,只能用一般的溫水和面就行了,面團(tuán)揉光滑。

        (4)面團(tuán)搟開,放在電餅鐺內(nèi)小火烙熟。

        (5)到掰饃環(huán)節(jié)了。可以選擇用手掰成小塊。

        (6)準(zhǔn)備材料半成品:糖蒜,泡發(fā)的木耳,泡發(fā)的粉絲,香菜,小蔥,泡發(fā)的黃花菜,油潑辣子(最佳配據(jù)說是辣椒醬)。

        (7)鍋內(nèi)倒入牛肉湯,放入黃花菜,木耳,鹽,胡椒粉,粉絲,水開多次用熱湯冒饃塊。 (也可以選擇饃塊直接放在湯內(nèi)煮) 出貨前,放入蔥花(標(biāo)配蒜苗碎),香菜,澆上辣油或者辣椒醬。

        本文標(biāo)簽: 蘭州的牛肉泡饃怎么做  

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