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1、花生米炸好。

2、做涼拌汁：1勺生抽，3勺米醋，鹽3克，糖10克攪拌均勻。

3、2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉，加入到?jīng)霭柚铩?/p>

4、香辣油放進(jìn)涼拌汁中拌勻。

5、將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。

6、將火調(diào)成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。

7、用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。

8、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分。

9、將調(diào)好的涼拌汁澆入，最后加入青紅椒圈，油炸花生米，攪拌均勻即可。