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　　草魚(yú)腹部剖開(kāi)，放鹽、料酒腌制10分鐘，小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥和蒜切碎，小蔥切蔥花，將草魚(yú)表面的水吸干，鍋里加適量油，放草魚(yú)炸至金黃，撈出，留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，再放小米椒、杭椒翻炒1分鐘盛出，平底鍋放草魚(yú)，放杭椒、小米椒、蠔油，再加蒸魚(yú)豉油和清水煮沸，燒15分鐘即可。

　　草魚(yú)怎么做好吃

　　食材：

　　草魚(yú)600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1塊、蒜10瓣、小蔥3根、花椒2克、大蔥1段、料酒1勺、蒸魚(yú)豉油2勺、蠔油2勺

　　平鍋草魚(yú)的做法：

　　1.草魚(yú)清洗干凈，沿腹部剖開(kāi)，放入鹽1勺、料酒1勺抹均勻，腌制10分鐘左右。

　　2.小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大蔥和蒜切碎，小蔥切成蔥花。

　　3.用廚房紙巾將草魚(yú)表面的水吸干凈。

　　4.鍋里加入適量油，放入草魚(yú)，魚(yú)皮朝下，炸至金黃，撈出。

　　5.鍋中留底油，爆香姜蔥蒜、花椒，再放入小米椒、杭椒翻炒1分鐘左右，盛出。

　　6.平底鍋放入草魚(yú)，放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油。

　　7.再加蒸魚(yú)豉油和清水煮沸，小火燒15分鐘，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　草魚(yú)剖開(kāi)，放少許鹽腌制一下，能夠去除魚(yú)肉的腥味。

　　做平鍋草魚(yú)，最好用平底鍋煎，這樣能保證魚(yú)的完整。