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春日春風(fēng)動(dòng)，春來(lái)春草生。日暖蕩春光，食春恰此時(shí)。薺菜鮮，香椿香，婆婆丁蘸醬下米飯；蕨菜卷，榆錢圓，蔞蒿草燉魚香氣遠(yuǎn)；薤白辣，槐花甜，刺嫩芽炒蛋路人饞。春生野菜種類多，來(lái)細(xì)數(shù)一下北方人能吃到的限定美味吧。

春日春風(fēng)動(dòng)，春來(lái)春草生。日暖蕩春光，食春恰此時(shí)。薺菜鮮，香椿香，婆婆丁蘸醬下米飯；蕨菜卷，榆錢圓，蔞蒿草燉魚香氣遠(yuǎn)；薤白辣，槐花甜，刺嫩芽炒蛋路人饞。春生野菜種類多，來(lái)細(xì)數(shù)一下北方人能吃到的限定美味吧。

薺菜

薺菜生性強(qiáng)健南北可生，氣味清新鮮美甘甜。帶有鋸齒的薺菜葉在三四月間最為鮮嫩，無(wú)論清炒、做湯、調(diào)餡還是煮粥，都別有風(fēng)味。等到雪白細(xì)碎的薺菜花開，就不太嫩了。

但江南一帶有個(gè)舊俗，在三月三上巳節(jié)，男女都會(huì)摘薺菜花戴在頭上，用薺菜花煮雞蛋吃。

香椿芽

“肉末清烹茅草菌，椿尖略點(diǎn)鯽魚湯?！?由于含有揮發(fā)性芳香物質(zhì)香椿素，香椿的氣味十分特殊，讓人愛到極致或是恨到遠(yuǎn)遁。

新鮮的香椿含有亞硝酸鹽，要用沸水汆燙，激發(fā)香味的同時(shí)也除掉了有害物質(zhì)。

香椿跟雞蛋是最佳伴侶，先用開水焯燙出香味，切末，雞蛋打散，熱鍋寬油迅速翻炒，加點(diǎn)鹽糖就起鍋。

蒲公英

鮮嫩的苦味。蒲公英到了東北就叫做婆婆丁，鋸齒狀的綠葉，遍地都是，最適合生吃。沒打花骨朵之前的婆婆丁最鮮嫩，清洗干凈，直接蘸醇咸的大醬，是東北人的吃法，而換成調(diào)和口味的香其醬，味道則更豐富一些。