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　　鴨肉剁成塊，浸泡10分鐘，魔芋切塊，姜切片、蒜5瓣切粒，鍋中水燒開(kāi)，魔芋放進(jìn)去煮3分鐘，撈出，油溫?zé)?成熱，放豆瓣醬炒出紅油，加鴨肉塊煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒勻，放白酒、生抽拌勻，加魔芋翻炒1分鐘，倒清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，最后放蔥段、鹽、白糖收汁即可。

　　怎么做魔芋燒鴨子

　　食材：

　　鴨半只，魔芋500克，姜1塊，蒜5瓣，蔥半根，干辣椒6個(gè)，花椒2克，冰糖5克

　　魔芋燒鴨子的做法

　　1.將鴨肉剁成塊，然后放入清水中浸泡10分鐘。

　　2.魔芋切小塊，姜切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，干辣椒6個(gè)剪成段。

　　3.鍋中倒適量清水，大火燒開(kāi)，魔芋放進(jìn)去煮3分鐘左右，撈出。

　　4.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉塊煸炒2分鐘。

　　5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均勻。

　　6.放入白酒半勺、生抽1勺攪拌均勻，加入魔芋翻炒1分鐘。

　　7.倒入清水適量，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。

　　8.最后放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺，大火收汁即可。

　　小訣竅：

　　做這道菜最好選用鴨腿肉，在做之前，先浸泡一下去血水。

　　魔芋一定要焯水，否則味道會(huì)不好，影響口感。