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1、配料：雞蛋5只，韭芽50克，蔥花2.5克，紹酒10克，精鹽3克，米醋1.5克，味精1.5克，肉清湯150克，熟豬油10克，芝麻油10克。

2、做法步驟：（1）雞蛋打散打透；韭芽擇洗干凈，瀝干，切成4分長(zhǎng)的段，放入蛋液里拌和。（2）炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至三四成熱，下蔥花略煸一下，加肉清湯、紹酒、精鹽、米醋、味精燒開后，改用中火，倒入蛋液，見鍋邊上的蛋液逐漸凝結(jié)時(shí)，用勺緩慢地將鍋邊上的蛋液向中間推拉（不能攪拌），至蛋液全部凝結(jié)，湯由乳白變清時(shí)，淋入芝麻油即可。