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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-10 21:15:46作者：未知
s 納西特色美食主要有雞豆涼粉、納西烤魚、臘排骨火鍋、納西烤肉、納西米灌腸、黑山羊火鍋、納西火鍋、納西炒飯、納西米糕、竹筒飯和牦牛酸奶。
雞豆涼粉
麗江特產(chǎn)的一種涼粉小吃，主要材料有雞豆等，輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。
納西烤魚
納西烤魚也叫東巴烤魚，是納西族代表名菜。納西烤魚采用特制配方的香料進(jìn)行腌制，以豆豉為主要配料，經(jīng)烤，炸，煎等多道工序精心制作而成，味微辣?？诟絮r美，皮焦肉嫩。是納西人最喜歡的美食之一。
臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜，由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出。排骨軟糯而不離骨，吃的時(shí)候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮，還可加份麗江酥肉，就算燉久了依然香脆。
納西烤肉
納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，主料是新鮮五花肉，經(jīng)過香料腌制而成的，然后經(jīng)過火烤和油炸，看上去油光閃閃，實(shí)際一點(diǎn)不油膩。烤的那層豬皮顯得金黃松脆，吃起來脆香嫩爽，一定要蘸當(dāng)?shù)氐睦苯贩郏阆憷崩?，不一會兒盤子就能見底。
納西米灌腸
納西語稱米灌腸為“麻補(bǔ)”，加工制作米灌腸是納西族的傳統(tǒng)習(xí)慣。這是沿很有特色的一道菜，每到殺年豬時(shí)，幾乎每戶納西人家都要做一些米灌腸，吃的時(shí)候，會蘸上蘸料。
黑山羊火鍋
黑山羊火鍋發(fā)源于云南省麗江，黑山火鍋店多集中于麗江金凱廣場附近，選用的黑山羊經(jīng)過特殊的加工，很多人都會去品嘗的一道云南特色，黑山羊火鍋營養(yǎng)健康，而且配菜也很豐富。
納西火鍋
這里指用火鍋煮食品而言。銅制火鍋，工藝精美，是納西族人家喜愛的器皿?！凹{西火鍋”是在寒冷季節(jié)納西人待客和春游野餐的佳肴?！盎疱仭痹现饕胸i排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿卜、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生姜、草果等佐料。
納西炒飯
納西炒飯是很簡單的納西特色美食，將鮮肉、火腿、青菜、韭菜或蒜苗、大蔥、豆豉等物料的味道用秘制香料調(diào)和在一起，整個(gè)炒飯香味濃郁，分量十足，深受本地居民和各地游客的喜愛，極力推薦。
納西米糕
納西米糕是云南納西族的傳統(tǒng)小吃。在大理和麗江一帶米糕是比較常見的小吃，但是各個(gè)地方米糕的風(fēng)味卻不同。麗江納西米糕和大理喜洲一帶的米糕完全不同，但是和鶴慶的白糖糕卻非常相似。納西米糕是雪白粉糯的，稍微有些干，表面有一層紅糖漿，且撒上了芝麻，吃起來非常的香甜。
竹筒飯
竹筒飯的煮法頗具有野炊特點(diǎn)，即砍下一節(jié)竹筒，裝進(jìn)適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時(shí)，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時(shí)破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。
牦牛酸奶
牦牛酸奶也是麗江的一道特色美食，在大研古城兩邊的小吃店里都有，玻璃瓶包裝，放在涼水或者自家門前的溪流中，以達(dá)到冰涼的飲用效果，這也是很有特色的納西美食之一。