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1、生吃黑橄欖是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過(guò)的水還能化痰。

2、腌制過(guò)的黑橄欖不但有黑橄欖的功效，還大大的改善了黑橄欖的口味，吃不慣黑橄欖原有味道的可以嘗試腌制

3、泡橄欖茶，將鮮黑橄欖（連核）洗凈；加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量添加白糖。