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步驟1

主料：鮮貝200克。 輔料：小蔥1根、姜1塊、水發(fā)香菇4朵、胡蘿卜50克、青椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、水淀粉2湯匙、油適量。

步驟2

姜切末，蔥切蔥花，香菇切丁，胡蘿卜切丁，青椒切丁。

步驟3

鮮貝中加入鹽、雞蛋、水淀粉拌勻腌制10分鐘。

步驟4

碗中加入料酒、味精、水淀粉兌成芡汁。

步驟5

起鍋倒油，油溫5成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。

步驟6

鍋內(nèi)倒油，加入蔥、姜爆香。

步驟7

再倒入香菇丁、胡蘿卜丁、青椒丁、鮮貝翻炒2分鐘。

步驟8

最后倒入芡汁，翻炒均勻即可。