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　　將溫水倒入涼糕粉中，調(diào)成糊狀，剩下的水倒入鍋中燒沸，倒一半入涼糕粉糊中，拌勻，再將拌好的涼糕粉糊倒回鍋中拌勻，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明狀，離火，倒入漏勺中，讓涼糕糊從漏勺滴落進(jìn)涼水中，撈出，放入容器中，加入紅糖漿調(diào)味，表面撒少許花生碎。

　　涼蝦的制作

　　主料：

　　涼糕粉25g，水250g

　　輔料：

　　紅糖漿，花生碎少許

　　涼蝦的做法步驟：

　　1.將50克溫水倒入涼糕粉中，調(diào)成均勻糊狀;

　　2.剩下200克水倒入鍋中燒沸，倒一半入涼糕粉糊中，攪拌均勻;

　　3.再倒回鍋中攪拌均勻，置灶上，大火煮沸，至完全熟透，呈半透明狀，保持沸騰2-5分鐘，離火，攪拌片刻;

　　4.倒入漏勺中，讓涼糕糊從漏勺滴落進(jìn)涼水中，靜置片刻;

　　5.撈出，放入容器中，加入紅糖漿調(diào)味;

　　6.表面撒少許花生碎。

　　小貼士

　　1、熬煮涼蝦和涼糕一樣，要先調(diào)漿，再倒入沸水煮。

　　2、加熱涼糕粉糊時，需要不斷攪拌，以防糊鍋底。

　　3、做好的涼蝦可以放入冰箱冷藏一段再食用，口感更沁涼。

　　4、放冰箱的涼蝦要在兩天內(nèi)吃完，防太快變質(zhì)，防口感變差。