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1、如果是死的，買回來的時候馬上丟速凍。剛死的海蟹凍在冰箱里，溫度越低，凍的時間就能夠越長，如果在零下18度的話，一、二個月沒有問題。

2、如果是活的放于桶中，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后蓋上濕毛巾保存即可。

3、花蟹在香港地區(qū)終年生產(chǎn)，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍(lán)的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。