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1、食材：牛里脊1-1.5斤，生花生米1碗，生芝麻半碗，大蒜2頭，辣椒一斤，干黃醬1包，50g，鹽2勺，糖2勺。

2、準(zhǔn)備好所有材料。

3、牛肉手工剁碎。

4、紅辣椒切碎。

5、鍋里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出鍋，冷卻后，退皮，切碎。芝麻也同上，炒熟，蒜，姜切碎。

6、鍋中倒入小半鍋油，（油一定要多，醬才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（觀(guān)察，沒(méi)什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末。

7、放入一包250克的干黃醬。所有材料放完后，就開(kāi)始熬醬，要經(jīng)常翻炒，以免粘鍋，底下糊掉。

8、一直翻炒到這個(gè)色澤，辣椒不再鮮艷，表明水分基本收干。加入糖，鹽，再熬預(yù)計(jì)5分鐘左右，就可以出鍋了。

9、香噴噴的牛肉醬就做好了。