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步驟1

準(zhǔn)備食材：雞脯肉200克、冬菇10克、水發(fā)筍片10克、雞蛋1個(gè)、胡蘿ト10克、黃瓜10克、蔥5克、姜5克、蒜10克、淀粉適量、精鹽1勺、味精1勺、花椒油1勺、紹酒2勺、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥姜切絲。

步驟3

蒜切片。

步驟4

將雞脯肉洗凈，用拉刀剞一遍，再用直刀交叉剞一遍，直刀剞時(shí)每4刀切斷1刀。

步驟5

然后用雞蛋清、淀粉上漿。

步驟6

把筍片、冬菇、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切成絲。

步驟7

味精、精鹽、紹酒、花椒油、淀粉調(diào)成味汁備用。

步驟8

鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入雞肉滑熟，撈出瀝油備用。

步驟9

鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。

步驟10

再放入冬菇、冬筍、黃瓜、胡蘿卜煸炒。

步驟11

然后放入雞肉，倒入味汁炒勻。

步驟12

再淋入明油，裝盤上桌即可。