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步驟1

食材：雞腿2個(gè)、蓮藕100克、干辣椒40克、花椒10克、八角2個(gè)、姜1塊、大蒜5瓣。 調(diào)料：鹽1克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒10克、生抽10克。

步驟2

雞腿去骨洗凈切丁，放入鹽1克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克拌勻，腌制10分鐘。

步驟3

蓮藕去皮洗凈切丁，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水分。

步驟4

干辣椒切成段。

步驟5

姜切片。

步驟6

大蒜切粒。

步驟7

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入雞丁炸至表面微焦，撈出控油。

步驟8

鍋中留適量底油，放入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜粒炒香，放入雞丁、藕丁翻炒2分鐘，調(diào)入料酒5克、生抽5克、雞精1克、白糖2克翻炒均勻，即可出鍋。