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步驟1

準(zhǔn)備食材：鴨掌200克、雞腿1個、蝦仁30克、鵪鶉蛋4個、蔥1根、姜1塊、料酒2湯匙、鹽1茶匙、玉米淀粉適量、雞湯1碗、白胡椒粉1茶匙、香菜1根、水淀粉2湯匙、油適量。

步驟2

蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

香菜切段。

步驟5

鴨掌剁去后端骨頭只留前掌。

步驟6

鴨掌剪去腳尖。

步驟7

鍋中倒水燒開，加入料酒、少許鹽、蔥段、姜片煮沸后放入鴨掌。

步驟8

撇去浮沫，改小火煮50分鐘左右撈出。

步驟9

鵪鶉蛋煮熟。

步驟10

剝?nèi)g鶉蛋殼。

步驟12

鵪鶉蛋對半切開。

步驟13

雞腿剔骨去皮。

步驟14

雞腿切碎。

步驟15

去皮的蝦仁切碎。

步驟16

蝦仁和雞腿肉中加入少許鹽，剁至起膠。

步驟17

把蝦泥放入碗中，再加入1茶匙料酒、少許油和玉米淀粉順時針攪拌上勁。

步驟18

鴨掌上撒少許玉米淀粉。

步驟19

鴨掌上鑲上蝦肉泥。

步驟20

鴨掌中間按上半個鵪鶉蛋。

步驟21

放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

步驟12

鍋中倒入雞湯燒開，倒入水淀粉勾成芡汁，淋在鴨掌上，中間擺上香菜即可。