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步驟1

準(zhǔn)備食材：老鴨塊500克、板栗肉100克、生姜5片、干辣椒3個、大蔥10克、小蔥2根、食用油15克、鹽1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1個、香葉1片、花椒10粒。

步驟2

大蔥切段。

步驟3

干辣椒剪斷。

步驟4

鍋中水沸，下鴨塊、2片姜，料酒、小蔥，焯水10分鐘，撈出，瀝干。

步驟5

熱鍋倒油，油溫5成熱，下3片姜、八角、干辣椒、花椒，炒香，放鴨肉，煸炒出油。

步驟6

加鹽、生抽、老抽，炒勻。加1升清水、香葉、板栗，煮沸后，中小火燜煮1小時。

步驟7

調(diào)入鹽，再煮15分鐘，裝盤即可。