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　　鯧魚洗凈，魚身劃幾刀，放鹽、料酒、姜片腌制20分鐘，吸去水分，沾上淀粉，蒜切粒，姜切片，鍋里倒油，油溫?zé)?成熱，放鯧魚煎至兩面金黃，盛出，留底油，放蒜粒、姜片爆香，放鯧魚、生抽、黃酒和清水燒開，小火燜煮15分鐘，大火收汁，加鹽、白糖拌勻，撒上蔥花即可。

　　蒜香鯧魚怎么做

　　食材：

　　鯧魚400克，蒜8瓣，姜1塊

　　蒜香鯧魚的做法：

　　1.鯧魚洗干凈，魚身的兩面劃幾刀，放入鹽半勺、料酒1勺、姜片拌勻腌制20分鐘，腌好后吸去多余水分，沾上一層薄薄的淀粉，蒜切粒，姜1塊切片。

　　2.鍋里倒適量油，油溫?zé)?成熱，放鯧魚小火煎至兩面金黃，盛出。

　　3.鍋中留底油，放入蒜粒、姜片爆香，然后放入鯧魚、生抽1勺、黃酒1勺和適量清水大火燒開，換小火燜煮15分鐘。

　　4.大火收濃湯汁，加入鹽半勺、白糖半勺拌勻后撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　煎魚之前，將鯧魚洗干水分，然后蘸上一層淀粉，能防止粘鍋。