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步驟1

準備食材：雞300克、郫縣豆瓣醬適量、鹽1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香葉5克、姜1塊、蒜15克、小茴香5克、雞精1勺、醋適量、油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

蒜切末。

步驟4

雞肉剁成塊。

步驟5

碗中倒入醋和一半蒜末調(diào)成醋蒜泥，然后倒入味碟中。

步驟6

雞肉用水泡去血水撈出備用。

步驟7

冷鍋冷油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

步驟8

再加入姜和剩下的蒜末，炒香。

步驟9

然后倒入雞塊翻炒3分鐘左右。

步驟10

加入料酒、鹽、白芷、桂皮、干辣椒、香葉、小茴香翻炒均勻。

步驟11

加入適量水，大火燒開后改中小火慢燉30分鐘左右，最后加入雞精煮3分鐘即可。

步驟12

火鍋雞最經(jīng)典的沾料就是醋蒜泥，同火鍋雞一同上桌。