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步驟1

食材：豬蹄膀塊500克，糯米150克，姜4克，小蔥2根。調味料：食用油5克，豆瓣醬4克，生抽6克，老抽3克，冰糖8克，料酒4克，蠔油3克，五香粉3克，鹽2克。

步驟2

姜切片。

步驟3

小蔥切蔥花。

步驟4

糯米用清水浸泡5小時，撈出瀝干，放入碗中。

步驟5

鍋中倒入清水，放入豬蹄膀、2片姜、料酒，大火煮沸后，繼續(xù)煮15分鐘，撈出，放入溫水中，洗凈。

步驟6

炒鍋中油溫5成熱時，放入姜片、豆瓣醬、冰糖，炒至冰糖融化，倒入豬蹄膀，翻炒均勻，調入生抽、老抽、鹽、蠔油、五香粉，翻炒4分鐘，盛入糯米中。

步驟7

將碗放入高壓鍋中，上汽后，中小火蒸40分鐘，取出，撒蔥花即可。