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2023-01-31
發(fā)糕怎么做好吃又嫩（發(fā)糕怎么做更好吃）
更新時(shí)間：2022-05-27 10:00:54作者：佚名
1、白面發(fā)糕做法：選一個(gè)適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格，可是個(gè)人口感而定。
2、蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘。當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來(lái)體積的2至3倍時(shí)，用大火將面團(tuán)蒸熟即成。
3、養(yǎng)生紅棗玉米發(fā)糕做法：用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起，將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻，撒點(diǎn)紅棗碎進(jìn)去拌勻。將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度。入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可。
4、南瓜發(fā)糕制作方法：南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟，趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用。把放涼的南瓜泥倒入面包機(jī)桶，加入其它全部材料(水量不要一次全部下完，因?yàn)橹笫炷瞎系姆绞讲煌?，南瓜泥的水分不同，所以要根?jù)實(shí)際情況來(lái)決定水量)。攪拌成糊狀的南瓜面糊模具底部和周邊涂一層黃油(或者沙拉油)，裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞放在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進(jìn)蒸鍋，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，共25分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘。出爐后放涼，如果表面濕潤(rùn)的話可以把發(fā)糕倒扣在烤網(wǎng)上，如果感覺(jué)干爽就不用倒扣，放涼后再脫模。