排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
飯店蒸雞蛋的做法步驟 飯店的蒸蛋怎么做的
更新時(shí)間：2022-05-27 10:04:48作者：未知
1、用料：土雞蛋兩個(gè)，開(kāi)水適量，蝦仁適量，鹽少許，生抽一勺，芝麻油一勺。
2、首先準(zhǔn)備好所需的食材;開(kāi)水提前燒好，確定剛燒開(kāi)的滾燙的開(kāi)水。
3、把雞蛋磕入容器中，加入適量的食鹽，用筷子攪打均勻;
4、然后準(zhǔn)備適量的開(kāi)水，開(kāi)水與雞蛋的比例為1.5比1，最大不要超過(guò)2比1，水量越大，蒸出來(lái)的雞蛋越嫩，把開(kāi)水緩緩倒進(jìn)雞蛋液里，注意手法，不要把開(kāi)水一股腦澆進(jìn)去，而是要緩緩倒進(jìn)蛋液里，一邊倒還要一邊快速攪拌，直到開(kāi)水倒完再停筷子。
5、然后用濾網(wǎng)把蛋液過(guò)濾進(jìn)小碗里，把因攪打而產(chǎn)生的氣泡過(guò)濾掉，這樣蒸出來(lái)的雞蛋才沒(méi)有氣孔。
6、接下來(lái)就是上鍋蒸，蒸的時(shí)候要用小火蒸，火太大了也會(huì)讓雞蛋產(chǎn)生氣泡，蒸的時(shí)候碗上還要蓋個(gè)蓋子;
7、蒸雞蛋的時(shí)候把蝦仁處理了，剝好以后用生粉，料酒抓勻，腌制5分鐘。
8、雞蛋大概蒸6到8分鐘就能凝固了，這時(shí)打開(kāi)鍋蓋和盤(pán)子，把蝦仁上的生粉洗干凈后擺在雞蛋上，蓋上蓋子和盤(pán)子繼續(xù)加熱兩分鐘即可。