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      1. 川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些

        更新時間:2022-03-11 21:50:27作者:佚名

        川菜有什么代表菜 川菜代表菜有哪些

          川菜代表菜主要有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、板栗燒雞。

          夫妻肺片

        川菜有什么代表菜

          夫妻肺片是川菜名菜之一,由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成,在四川地區(qū)相當(dāng)有名,夫妻肺片色澤紅亮,質(zhì)地軟嫩,口味麻辣濃香。夫妻肺片麻辣鮮香、軟糯爽滑,脆筋柔糜、細嫩化渣。以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,進行鹵制,而后切片。加上了辣椒油、花椒面等輔料,麻辣濃香,非常適口。

          魚香肉絲

        川菜有什么代表菜

          魚香肉絲是一道非常具有代表性的川菜,魚香是川菜中的一種傳統(tǒng)味型,成菜具有魚香味,相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創(chuàng)制而成,是抗戰(zhàn)時期由蔣介石的廚師最終定名的,并流傳至今,此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。

          宮保雞丁

        川菜有什么代表菜

          宮保雞丁是一道傳統(tǒng)名菜,是川菜代表菜之一,本來叫油爆雞丁,因它為清代山東巡撫丁寶楨首創(chuàng),丁曾被封為“太子少?!?又稱“宮?!?,故人們便將此菜冠以丁的封號,改稱“宮保雞丁”。川菜中的宮保雞丁用的是雞脯肉,使用油酥花生米和干辣椒節(jié),它的味道必須是辣型荔枝味。

          水煮魚

        川菜有什么代表菜

          水煮魚是一種用新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材做成的一道菜,水煮魚油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩,是著名的川菜。水煮魚最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng),滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦?!奥樯项^,辣過癮”是其最大特點。

          辣子雞

        川菜有什么代表菜

          辣子雞是一道知名川菜,川渝地區(qū)的特色菜肴,其中以重慶辣子雞最為著名。一般以雞為主料,加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。辣子雞色澤棕紅油亮,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜,這是一道色香味俱全的川菜名肴。

          水煮肉片

        川菜有什么代表菜

          水煮肉片是一道地方名菜,起源于四川自貢,屬于川菜中著名的家常菜 。水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一?!奥椤⒗?、鮮、香”是這道菜的特色,其起源于上世紀(jì)30年代。

          麻婆豆腐

        川菜有什么代表菜

          麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜。麻婆豆腐是用豆腐和牛肉末或者是豬肉末作為主料而成,辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。其口味獨特,口感順滑。幾乎每一家川菜館都能夠點到這道菜,相當(dāng)受歡迎。

          回鍋肉

        川菜有什么代表菜

          回鍋肉是四川傳統(tǒng)菜式,屬于川菜系,也是川菜代表菜當(dāng)中知名度比較高的,用豬肉、青椒、蒜苗等食材制作而成,回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香,這道菜起源四川農(nóng)村地區(qū),在四川,大部分家庭都能做正宗的回鍋肉,色香味俱全,色澤好看,是很好的下飯菜。

          東坡肘子

        川菜有什么代表菜

          東坡肘子是一道傳統(tǒng)名菜,口感肥而不膩,粑而不爛,色、香、味、形俱佳。眉山的東坡肘子制作講究,只選豬蹄膀進行制作,可以制作清湯式,即將蒸熟的肘子取出,放碗內(nèi),灌以燉雞的湯,若無雞湯,白開水也行。加少量鹽、少許蔥,即可。最好另碗盛醬油,食時蘸點醬油,其味更鮮。

          板栗燒雞

        川菜有什么代表菜

          板栗燒雞,是一道川菜名菜,主要用雞肉和板栗制作而成,雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮,是一道色香味俱全的美食。板栗燒雞營養(yǎng)豐富,又有一定療效,這道菜也是一道營養(yǎng)健康的名菜。

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