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2023-01-31
冰鎮(zhèn)鮑魚的做法（冰鎮(zhèn)鮮鮑魚的制作方法）
更新時間：2022-05-29 09:19:50作者：未知
1、材料：活九孔鮑10只，冰碎600克。調(diào)料味啉汁20克，美極鮮醬油10克，清酒15克，上湯300克，錫紙1張。
2、將活鮑魚取出，用刷子將九孔鮑的表面黑膜刷洗干凈，然后用刀將鮑魚肉剝離，殼留用。
3、鮑魚肉去除雜質(zhì)和沙袋后清洗干凈，控水。
4、將味啉汁、美極鮮醬油、清酒和上湯放入鍋中，大火燒開后放入鮑魚肉小火煨40分鐘至熟，取出放入凍庫中冷藏1小時。
5、用錫紙包裹冰碎放入盤中，將鮑魚肉取出，放入洗凈后的鮑魚殼中，上桌即可。