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步驟1

食材：草魚(yú)1斤，泡椒10克，雞蛋2個(gè)，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克 調(diào)味料：食用油40克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，紅薯淀粉20克，料酒3克，鹽2克、水淀粉4克

步驟2

草魚(yú)兩面劃花刀，加料酒，抹勻腌制15分鐘。

步驟3

泡椒切碎。

步驟4

大蔥切末。

步驟5

蒜切末。

步驟6

姜切末。

步驟7

雞蛋打散，加入紅薯淀粉、鹽，攪勻，制成面糊。

步驟8

熱鍋倒油，油溫6成熱時(shí)，提起草魚(yú)，兩面均勻裹上面糊，放入油鍋，炸至金黃，撈出瀝干，裝盤(pán)。

步驟9

鍋中留少量底油，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，倒入100毫升清水，煮沸，調(diào)入白糖、醋、生抽、雞精、水淀粉。

步驟10

大火收汁，淋入炸好的魚(yú)中。