排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎么樣炒菜好吃 如何炒菜比較好吃
更新時(shí)間：2022-05-29 13:14:15作者：未知
1、炒素菜時(shí)，可以適當(dāng)?shù)募右恍┐?，味道?huì)更好，而且醋對(duì)維生素有保護(hù)作用。蔬菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃，不要長(zhǎng)時(shí)間保溫和加熱，這樣維生素會(huì)損失，味道也會(huì)變差的。在燒青菜時(shí)，不要加冷水，冷水會(huì)讓青菜變老，不好吃。這個(gè)要加熱水，那樣青菜就會(huì)又鮮又嫩，但是炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)了。
2、炒茄子的時(shí)候，切開(kāi)以后不要立即下鍋或是放到水里，那樣茄子會(huì)被氧化成黑色的，炒茄子的時(shí)候再加一些醋，茄子就不會(huì)變黑咯。在炒藕的時(shí)候，一邊炒一邊加清水，也能防止藕變黑。
3、甜椒要用大火炒，加一些鹽和醋，炒幾下就可以出鍋啦。豆芽都是很鮮嫩的，燒得的時(shí)候一定要速度快，放一些醋進(jìn)去就可以除掉豆芽的澀味，還能保持它的鮮爽脆嫩。在燒雞蛋的時(shí)候，一個(gè)雞蛋加一勺溫水?dāng)嚢枰幌?，這樣炒出來(lái)的雞蛋就不會(huì)老，而且雞蛋的量會(huì)增多，也會(huì)松軟可口。
4、豆腐子下鍋之前，可以放在開(kāi)水里浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐的豆味和堿味。用冷鍋和冷油炒花生米，會(huì)很酥脆，也不會(huì)變色，外面的那層紅皮也不會(huì)掉。在做各種涼拌菜的時(shí)候，加一些啤酒再拌勻，可以增加它的香味。
5、在蒸肉或是蒸魚(yú)的時(shí)候，要等蒸鍋的水開(kāi)了以后再上蒸籠，這樣就會(huì)使魚(yú)或是肉的外部遇到高溫蒸汽而立即收縮，里面的新鮮的湯汁就不會(huì)外流，熟了以后味道會(huì)更加鮮美。在燒蝦仁的時(shí)候，先把它放到碗里，加一點(diǎn)鹽，食用堿粉，用手抓搓一下再用清水浸泡，最后洗干凈，這樣炒出來(lái)的蝦仁透明如水，還很爽滑可口噢。
6、帶魚(yú)身上的腥味比較大，還很油膩，用清水是很難洗干凈的，你可以把帶魚(yú)放在堿水中浸泡一下，再用清水洗，這樣就很容易洗干凈啦，而且也沒(méi)有腥味了。在炒牛肉之前，把啤酒和面粉一起調(diào)一下，再淋在牛肉上，拌勻以后再腌制30分鐘。這樣會(huì)使啤酒里的酶把牛肉里的蛋白質(zhì)分解，會(huì)增加牛肉的鮮嫩的。
7、燒菜時(shí)，在菜快出鍋時(shí)再加一些鹽，這樣里面的碘就不會(huì)飛走了。太早放醋就會(huì)使菜的味道變差，顏色也會(huì)很難看。靈活的運(yùn)用醬油，要分清醬油的種類和作用，最簡(jiǎn)單的是生抽調(diào)味，老抽上色。